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2.制定HACCP计划要做的七项工作(zuò):
2.1.进行(háng)危害分析,确定有关(guān)危害,并确定用于控(kòng)制有(yǒu)关危害的相应措施;
2.2.确定(dìng)关键控制点(CCP);
2.3.确定(dìng)各关(guān)键(jiàn)控制点的关键限;
2.4.制(zhì)订监(jiān)控程序;
2.5.明确纠偏(piān)措(cuò)施;
2.6.建立记录制(zhì)度(dù);
2.7.制定验(yàn)证(zhèng)程序;