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2.制定HACCP计划要做的七项工(gōng)作(zuò):
2.1.进行(háng)危害分析,确定有关危害,并确定(dìng)用于(yú)控制有关危(wēi)害的相应措(cuò)施;
2.2.确定(dìng)关键控制点(CCP);
2.3.确定(dìng)各关键控制点的关键限;
2.4.制订监控程序;
2.5.明确纠(jiū)偏措施;
2.6.建(jiàn)立记录(lù)制度;
2.7.制定验证程序(xù);